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Cv de exploitation d'un centre de profit

Conseil et formation en hôtellerie-restauration Directeur d'exploitation

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CV Code: 5b4328d8cc799412
Date of last connection: 2018-09-07

Mr. Al... S...

....

49112 Pellouailles-les-Vignes
France

Current situation:

Current industry: Hôtellerie et restauration

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Directeur d'exploitation

Number of years spent at this position: 3-5 years

Number of persons you managed: 21-50 persons

Annual salary: 40000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: exploitation d'un centre de profit, conseil en optimisation d'exploitation et/ou développement et pilotage de projet, conseil et formation en HACCP

Industry: hôtellerie/restauration et activité transverse., ,

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work, Temporary work, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 40000.00 / 0.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma :

Current educational level : High school completed

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: unreported

Known Tools / Software/ Methods ERP et informatique générale. HACCP. gestion administrative/législative/RH. gestion/négociation fournisseurs et sous traitants. pilotage de projet d'implantation/rénovation/développement.


HGV, LGV, special vehicles licences B


Languages English : Fluent


Resume:

Mr. Al... S...

....

49112 Pellouailles-les-Vignes
France

Compétences


· Social
et gestion RH

· Contrôle
de gestion

· Pilotage
de projet

· Gestion
fournisseurs

· Informatique
/ numérique / PMS



· Hygiène


· Législatif
et administratif

· Communication
et développement

· Registres
ERP

· Communication




Expérience / contrats

février 2015 – mai 2018
Directeur d’exploitation / « La
Salamandre » Angers

Restaurant traditionnel, patrimoine Angevin, en pied d’hôtel
4* de 53 chambres et 3 salles de séminaires. Equipe de 12 personnes, 24K
couverts annuel pour 950K € de CA. Création de la marque pour ses produits
dérivés (vins, confits, mélanges d’épices).

septembre 2008 – mars 2012 et
septembre 2013 – février 2015
Adjoint F&B / Alliance
Hôtel, Montigny le Bretonneux

Responsable opérationnel de
la restauration. 81 chambres et 22K couverts annuel, en traditionnel, banquet
et séminaire, équipe de 10 personnes.

mars 2012 – novembre 2012
Directeur d’exploitation / « Les
Arcades », Blois

Etablissement en cœur de ville touristique, saison d’avril à
septembre, ouvert toute l’année. Equipe de 4 à 12 personnes. Service jusqu’à
200 pax en brasserie/bistrot.

juillet 2005 – juillet 2008
Gérant / « Les Délices de Sémélé », Fontenay
le Fleury

Propriétaire-gérant d’un commerce indépendant de cave et bar
à vins. Gestion totale du projet à son exploitation, de cette création
d’activité.

Expérience / missions
novembre 2016 – juin 2017
Chef de projet / « Bistrot
du Boucher », Le Mans

Implantation d’une franchise en pied d’hôtel de 75 chambres,
en lieu et place du restaurant initial. Budget de 300K € pour une capacité de
140 places (dont 60 en terrasse).

juin 2010 – janvier 2011
Assistant F&B / « Best western Orly » (ex Holiday Inn)
Assister le Responsable F&B en tant que « force de
propositions », pour restructurer et optimiser les services de la
restauration suite à l’entière rénovation des espaces bar/restaurant/banquet.

second semestre 2011
Cahier des charges BEV / Alliance
Hospitality

Construction et mise en place du cahier des charges inhérent
au groupe (23 hôtels), dans le respect du segment de chaque établissement.

Formation

1986 - 1989
BTH / lycée Savoie & Léman,
Thonon-les-Bains

1989 - 1991
BAC littéraire / lycée Clos
Maire, Beaune

Qualités


· Dynamique


· Intègre


· Flexibilité


· Altruisme




· Pédagogue


· Persévérance


· Pragmatique


· Remise
en question



Formation continue


· Permis
d’exploitation

· E-réputation

· Permis
de former

· Gestion
de conflit

· Bar-sommellerie



· HACCP


· Habilitation
électrique « BS »

· « mieux
gérer sa masse salariale »

· Accord
mets & vins

Cover letter

Mr. Al... S...

....

49112 Pellouailles-les-Vignes
France

Conseil et formation en hôtellerie-restauration Directeur d'exploitation

J’ai 27 années d’expériences en hôtellerie-restauration et
commerce indépendant (caviste), en France et en Grande Bretagne. Fort d’une
maîtrise dans de nombreux domaines, je souhaite mettre mon expertise au service
d’une entreprise, au travers d’un CDI, d’un mandat, d’une mission ou même d’un
contrat court.

Mr. Al... S



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